Pastel de manzana en losa

 

Pastel de Manzana en Losa: Tradición y Sabor Casero

Introducción

El pastel de manzana en losa es una deliciosa variante de la clásica tarta de manzana, preparado directamente sobre una piedra o losa de horno. Este método tradicional aporta un sabor rústico y una textura crujiente única, que lo hace irresistible. Ideal para desayunos, meriendas o celebraciones familiares, este pastel combina la dulzura de las manzanas con aromas cálidos de canela y vainilla.

Ingredientes

  • 4 manzanas medianas (preferiblemente tipo Golden o Fuji)
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de mantequilla fría
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180°C y coloca la losa o piedra de horno dentro para que se caliente.
  2. Pela y corta las manzanas en rodajas finas, mézclalas con 1/2 taza de azúcar, canela y vainilla. Reserva.
  3. En un bol, mezcla la harina con la mantequilla fría cortada en cubos hasta obtener una textura arenosa.
  4. Agrega los huevos y una pizca de sal, mezcla hasta formar una masa homogénea.
  5. Extiende la masa sobre papel de horno y colócala sobre la losa caliente con cuidado.
  6. Distribuye las manzanas sobre la masa y dobla los bordes ligeramente para formar un borde rústico.
  7. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
  8. Deja enfriar unos minutos, espolvorea con azúcar glas si deseas y sirve.

Presentación y almacenamiento

Sirve el pastel de manzana tibio, acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida. Para conservarlo, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 días o en el refrigerador hasta 4 días. Recalienta ligeramente antes de servir para recuperar la textura crujiente.

Consejos

  • Usa manzanas firmes que mantengan su forma al hornear.
  • La losa debe estar bien caliente para que la base del pastel quede crujiente.
  • Puedes agregar nueces o pasas a la mezcla de manzana para un toque extra.
  • Evita sobrecargar la masa con demasiado relleno para que se hornee uniformemente.

Variaciones

  • Pastel de manzana con caramelo: añade un hilo de caramelo sobre las manzanas antes de hornear.
  • Pastel integral: sustituye parte de la harina por harina integral para una versión más saludable.
  • Pastel de manzana con especias: agrega nuez moscada o clavo molido para un aroma más intenso.

Conclusión