En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
Agrega la carne picada, sazona con sal, pimienta y comino (o pimentón), y cocina hasta que esté bien dorada y jugosa. Deja enfriar un poco.
Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja con papel de hornear.
Rellena cada disco de masa con 1-2 cucharadas de la mezcla de carne.
Dóblalos en forma de media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien.
Pinta la superficie con huevo batido para obtener un dorado brillante.
Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Deja reposar 5 minutos antes de servir y disfruta caliente.

Presentación y almacenamiento

Sirve las empanadas de carne doradas acompañadas de salsa picante, chimichurri o una ensalada fresca. Para almacenar, guarda en un recipiente hermético en refrigerador hasta 2 días y recalienta en horno para mantener el crujiente. También se pueden congelar antes de hornear y cocinar directamente desde congeladas, aumentando unos minutos el tiempo de cocción.

Consejos

No sobrecargues los discos de masa para evitar que se abran durante la cocción.
Usa un huevo batido para dorar y dar un acabado brillante.
Si deseas, añade aceitunas picadas, pasas o huevo duro picado al relleno para variar el sabor.
Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para que no se escape el relleno.

Variaciones

Empanadas de pollo: sustituye la carne de res por pollo desmenuzado y añade un toque de crema o queso.
Empanadas vegetarianas: rellena con espinaca, champiñones y queso rallado.
Picantes: añade chile o pimientos picantes al relleno para un sabor más intenso.
Empanadas dulces: cambia el relleno por manzana, dulce de leche o chocolate para un postre delicioso.

Conclusión

Las empanadas de carne doradas son un plato versátil, delicioso y fácil de preparar. Con esta receta, lograrás un resultado crujiente por fuera y jugoso por dentro, perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda hasta una cena informal o reunión con amigos.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden freír en lugar de hornear?

Sí, fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, pero absorberán más grasa.

¿Se pueden preparar con antelación?

Sí, puedes rellenar y conservar en refrigerador antes de hornear, o congelarlas antes de hornear para cocinarlas después.

¿Qué masa es la mejor?

Discos de masa para empanadas comerciales funcionan muy bien, pero también puedes usar masa casera de hojaldre o masa quebrada.

¿Se pueden hacer mini empanadas?

Sí, solo corta discos más pequeños y ajusta la cantidad de relleno; son perfectas para aperitivos.

¿Puedo añadir queso al relleno?

Sí, el queso rallado o en cubitos se funde durante la cocción y añade un sabor delicioso al relleno.