1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una sartén pequeña a fuego medio, derrite el azúcar hasta formar un caramelo dorado. Vierte el caramelo en un molde para flan o en moldes individuales, cubriendo el fondo de manera uniforme.
3. En un bol grande, mezcla los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema y la esencia de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vierte cuidadosamente la mezcla sobre el caramelo en el molde.
5. Coloca el molde dentro de un recipiente más grande con agua caliente para cocinar a baño maría. El agua debe cubrir aproximadamente la mitad del molde del flan.
6. Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
7. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar para obtener la textura ideal.
8. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el flan sobre un plato. El caramelo formará una deliciosa capa líquida encima.
Presentación y almacenamiento:
Sirve el flan napolitano frío, acompañado de frutas frescas, crema batida o ralladura de chocolate si deseas un toque especial.
Se puede conservar en el refrigerador hasta 4-5 días en un recipiente hermético.
Consejos:
- Asegúrate de batir bien los ingredientes para evitar grumos en el flan.
- Evita que el agua del baño maría caiga dentro del molde, ya que puede afectar la textura.
- El queso crema es opcional, pero le aporta una textura más cremosa y suave.
- No abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción para que no se hunda el flan.
Variaciones:
- Agrega ralladura de limón o naranja para un aroma cítrico delicado.
- Usa leche de coco en lugar de leche evaporada para una versión tropical.
- Espolvorea canela o cacao en polvo al servir para un toque decorativo.
Conclusión:
El flan napolitano casero es un postre versátil, cremoso y delicioso que se puede preparar fácilmente con ingredientes básicos.
Con paciencia y siguiendo estos pasos, obtendrás un flan perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, conquistando a toda la familia y amigos.
Preguntas frecuentes:
¿Se puede hacer sin horno?
Sí, puedes cocinarlo al vapor en la estufa usando un baño maría grande y tapa, pero toma un poco más de tiempo.
¿Puedo usar solo leche condensada o evaporada?
Lo ideal es combinar ambas para obtener la textura cremosa característica del flan napolitano.
¿Se puede congelar?
No se recomienda, ya que el flan puede perder su textura suave y cremosa al descongelarse.
¿Qué hago si el flan queda con burbujas?
Bate la mezcla suavemente para evitar exceso de aire y cuela antes de verter en el molde para un acabado más liso.
