- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa una bandeja para hornear de tamaño mediano.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Agrega el aceite (o mantequilla derretida) y mezcla bien.
- Incorpora la harina tamizada con la levadura, la canela y la sal. Mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.
- Agrega los cubos de manzana y mezcla con movimientos envolventes para que queden distribuidos sin aplastar.
- Vierte la masa en la bandeja previamente engrasada y nivela la superficie con una espátula.
- Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar o cortar. Opcionalmente, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.
Presentación y almacenamiento
Este pastel se puede servir tibio o a temperatura ambiente, acompañado de café, té o helado de vainilla. Para conservarlo, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días o en refrigerador hasta 5 días. También puedes congelar porciones individuales para disfrutar más tarde.
Consejos
- Usa manzanas firmes para que mantengan su forma durante la cocción.
- Si deseas un pastel más jugoso, añade una cucharada de yogurt natural a la masa.
- Espolvorea un poco de azúcar moreno y canela sobre la superficie antes de hornear para un acabado caramelizado.
- Asegúrate de no abrir el horno durante los primeros 25-30 minutos para evitar que el pastel se hunda.
Variaciones
- Pastel de manzana y nueces: añade 50 g de nueces picadas a la masa para un toque crujiente.
- Con pasas: incorpora 50 g de pasas remojadas en agua o licor para un sabor más dulce.
- Versión integral: sustituye 100 g de harina por harina integral para un pastel más nutritivo.
- Glaseado de vainilla: prepara un glaseado simple con azúcar glas y un poco de leche para decorar la superficie.
Conclusión
El pastel de manzana suave en bandeja es una receta sencilla, rápida y deliciosa que encantará a toda la familia. Su textura jugosa y su sabor reconfortante lo convierten en el postre perfecto para cualquier ocasión, y su preparación en bandeja facilita servirlo a varias personas sin complicaciones.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar manzanas ácidas?
Sí, aportan un sabor más fresco, pero ajusta la cantidad de azúcar si deseas un pastel más dulce.
¿Se puede hacer en molde redondo?
Sí, solo ajusta el tiempo de horneado según el tamaño del molde.
¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla?
Sí, 200 g de mantequilla derretida aportan un sabor más rico y textura suave.
¿Se puede añadir leche o yogurt?
Sí, añadir 2-3 cucharadas de leche o yogurt mejora la jugosidad de la masa.
¿Cuánto dura el pastel fuera del refrigerador?
Se mantiene bien a temperatura ambiente durante 2-3 días en un recipiente hermético.
