Paso 1: Preparar el lomo
Con un cuchillo afilado, abre el lomo de cerdo en forma de libro, haciendo un corte longitudinal sin llegar a separar completamente las partes.
Sazona con sal, pimienta y ajo picado por ambos lados.
Paso 2: Rellenar con queso y bacon
Coloca las tiras de bacon sobre la carne y añade el queso encima, dejando un borde libre para cerrar la carne.
Si deseas, puedes agregar hierbas frescas para un aroma extra.
Paso 3: Cerrar y asegurar
Dobla el lomo cuidadosamente para que quede cerrado y asegura con hilo de cocina o palillos para que el relleno no se salga durante la cocción.
Paso 4: Dorar la carne
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora el lomo por todos lados hasta que esté ligeramente dorado.
Esto ayuda a sellar los jugos y potencia el sabor.
Paso 5: Hornear
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el lomo durante 35–40 minutos, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 70°C.
Si deseas, cubre con papel aluminio los primeros 20 minutos para que no se dore demasiado.
Paso 6: Reposar y servir
Deja reposar la carne 5–10 minutos antes de cortarla en rodajas.
Sirve caliente, acompañado de puré de patatas, verduras al vapor o ensalada fresca.
Consejos para un lomo perfecto
- Usa un cuchillo afilado para abrir el lomo sin romper la carne.
- Elige un queso que funda bien, como mozzarella o gouda.
- No sobrecargues el relleno para evitar que se escape durante la cocción.
- El bacon aporta sabor y grasa: si quieres un plato más ligero, puedes hornearlo separado y añadirlo después.
- Deja reposar la carne antes de cortarla para mantener los jugos dentro.
Variaciones deliciosas
- Lomo con espinacas y queso: Añade hojas de espinaca fresca al relleno para un toque saludable.
- Lomo con champiñones y bacon: Saltea champiñones antes de añadirlos al relleno.
- Lomo estilo mediterráneo: Agrega aceitunas picadas y queso feta.
- Lomo al horno con salsa: Prepara una salsa de vino blanco y mantequilla para acompañar al servir.
Conclusión
El lomo de cerdo relleno con queso y bacon es un plato que combina sabor, textura y presentación espectacular.
Perfecto para ocasiones especiales o para consentirse en casa, este plato demuestra que la cocina sencilla puede ser muy sofisticada. 🥓🧀🍴
Con estos pasos y consejos, lograrás un lomo jugoso, sabroso y listo para impresionar a cualquiera.
