Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les pommes de terre en dés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer (environ 10 minutes).
Incorporez l’oignon et l’ail et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les poivrons, le maïs et les haricots rouges. Mélangez bien.
Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Répartissez le mélange uniformément dans la poêle et saupoudrez généreusement de mimolette râpée.
Couvrez et laissez fondre le fromage à feu doux pendant 3-5 minutes jusqu’à obtenir un gratin fondant.
Décorez avec de la coriandre fraîche et servez chaud.

Conseils pour réussir votre poêlée

Pour des pommes de terre plus fondantes, précuisez-les à la vapeur 5 minutes avant de les poêler.
Vous pouvez remplacer la mimolette par du cheddar ou de l’emmental pour varier les saveurs.
Ajoutez un peu de piment frais ou en poudre si vous aimez les plats relevés.
Servez avec du riz ou des tortillas pour un repas complet et gourmand.

Variations possibles

Végétarienne complète : Ajoutez des courgettes et des champignons pour plus de légumes.
Avec viande : Ajoutez du poulet ou du boeuf haché pour un plat plus consistant.
Version épicée : Ajoutez du piment jalapeño ou du chili en poudre.
Fromage différent : Mélangez mimolette et mozzarella pour un gratin filant.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer cette poêlée à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les légumes à l’avance et les réchauffer avec le fromage juste avant de servir.

Quelle poêle utiliser ?

Une poêle antiadhésive ou en fonte fonctionne très bien pour cette recette. Veillez à couvrir pour faire fondre le fromage uniformément.

Peut-on congeler cette poêlée ?

Il est préférable de congeler les légumes seuls sans le fromage, puis d’ajouter le fromage frais lors du réchauffage.

Conclusion

La poêlée mexicaine gratinée à la mimolette est un plat savoureux, facile à préparer et parfait pour toute la famille. Avec ses légumes colorés, ses épices parfumées et son fromage fondant, c’est un plat qui combine plaisir gustatif et convivialité. Essayez cette recette pour un dîner rapide et gourmand qui plaira à tous !