🍖 Ossobuco: Una especialidad de la cocina italiana 🇮🇹
El ossobuco es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana, originario de Milán.
Su nombre significa “hueso hueco”, haciendo referencia al corte de carne de ternera utilizado, generalmente la parte del jarrete, que contiene un hueso con tuétano, lo que le aporta un sabor único y una textura increíblemente jugosa.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 4 piezas de ossobuco (jarrete de ternera, aprox. 3-4 cm de grosor)
- 2 cucharadas de harina para rebozar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 zanahoria picada
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 200 ml de vino blanco seco
- 400 ml de caldo de carne o vegetal
- 1 lata de tomates triturados (aprox. 400 g)
- 2 hojas de laurel
- Ralladura de 1 limón
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
